Hướng dẫn cách gói bánh chưng truyền thống vuông, đẹp cho ngày Tết

Bánh chưng là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt, mang ý nghĩa sum họp, đoàn tụ trong năm mới.

Trong 3 ngày Tết, những chiếc bánh Chưng vuông vắn, xanh tươi, đẹp mắt được chọn để dâng lên bàn thờ gia tiên trong ngày Tết. Cách gói bánh chưng khá khó nên không phải ai cũng gói được những chiếc bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt.

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách gói bánh chưng bằng tay và khuôn giúp bạn có những chiếc bánh chưng ngon và đẹp mắt đón Tết.

  • Tất tần tật những thứ bạn cần chuẩn bị để đón Tết 2018

Nguyên liệu gói bánh chưng

Để có được những chiếc bánh chưng ngon, bạn cần cẩn thận ngay từ khâu chọn nguyên liệu.

  • Gạo nếp: chọn loại nếp cái hoa vàng, hạt to, tròn, vừa mới thu hoạch vào vụ mùa.
  • Đậu xanh: chọn loại đậu mới, cùi vàng, bở, hạt lép.
  • Thịt ba chỉ hoặc thịt vai: không nên chọn thịt quá nạc.
  • Nêm gia vị: muối, tiêu.
  • Lá dong: chọn loại lá dong (không quá già, không quá non), bản rộng vừa phải, đều, không bị rách, có màu xanh.
  • Latte buộc: lattes được tách ra từ ống Giang, mỏng, mềm, dẻo.

Sơ chế lá trám, lá gói bánh chưng.

  • Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 tiếng cho nở rồi vo sạch, loại bỏ những hạt xấu. Thêm một thìa cà phê muối, trộn đều và đem đồ chín. Khi đậu còn nóng, bạn dùng thìa đánh cho đậu mịn rồi nắm thành nắm vừa phải. Lưu ý: Bạn cũng có thể để nguyên đậu đã ngâm nở, để ráo nước và muối để gói.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to bản dày khoảng 2cm, nêm nếm gia vị vừa đủ và chút tiêu để khi chín bánh sẽ có mùi thơm và vị hơi cay.
  • Ngâm gạo nếp khoảng 2 tiếng trước khi gói. Sau đó vớt ra để ráo rồi rắc muối trắng lên, chú ý lượng muối vừa đủ để tránh bánh bị nhạt hoặc quá mặn.
  • Nếu muốn bánh được xanh và thơm hơn, bạn có thể dùng lá nếp xay mịn, lọc lấy phần nước xanh để ngâm nếp.
  • Lá dong rửa thật sạch hai mặt sau đó đem phơi ở nơi râm mát, thoáng gió cho ráo nước. Sau đó, dùng dao hoặc kéo để tách phần cuống lá. Một mẹo nhỏ giúp bạn cắt sát lá nhưng không làm rách lá đó là cắt từ giữa lá trở về thân.

Để lá còn sống

Cách 1: Tự tay gói bánh chưng đẹp

Sắp xếp lá

Bước 1: Xếp 2 thẻ vuông góc với nhau với mặt phải úp xuống, tiếp tục xếp 2 thẻ khác vuông góc với nhau nhưng mặt phải hướng lên trên.

Sắp xếp lá

Bước 4: Cho lần lượt các vật liệu gói vào khuôn giấy bạc đã tạo hình. Đầu tiên là một bát gạo nếp được trải đều khắp khuôn, sau đó là đậu xanh, thịt đã ướp. Tiếp tục một lượt đậu, một lượt gạo rồi gói lá gọn gàng, gói đều bánh theo các nếp đã có.

Bước 5: Sau khi gói xong, bạn dùng một tay giữ lá để cố định và nhẹ nhàng lấy khuôn bánh ra. Sau đó dùng lạt buộc chặt 4 chiếc bánh lại. Nhớ xếp phần thừa theo từng lớp để bánh được gọn gàng.

Cách 3: Gói bánh chưng không cần khuôn bằng 4 chiếc lá dong

https://www.youtube.com/watch?v=gj1JZhBcWpg

Cách luộc bánh chưng xanh và ngon

Đây là bước rất quan trọng và tốn nhiều thời gian.

Luộc bánh chưng

Bước 1: Cho phần lá dư, cuống lá, lá sống vào đáy nồi trước khi đặt bánh lên trên để bánh có thêm hương vị và không bị cháy dưới đáy nồi. Xếp bánh theo chiều dọc, sau đó tráng nước và bắc lên bếp đun sôi.

Bước 2: Nấu trên lửa lớn cho đến khi sôi thì giảm bớt. Bánh chưng luôn phải ngập trong nước khi luộc nên bạn cần chuẩn bị nước cho nồi bánh chưng. Cứ mỗi giờ bạn kiểm tra mực nước trong chậu một lần. Nếu nước giảm xuống, hãy đổ thêm nước.

Bước 3: Bánh chưng được luộc bằng bếp củi trong 12 tiếng thì bánh chín, không lo bị “lại gạo” sau này.

Lấy bánh ra xếp thành nhiều lớp, dùng miếng gỗ dẹt hoặc khay ép rồi dùng tạ vừa phải đặt lên trên để bánh được ép phẳng, đẹp.

Gói bánh chưng

Để có những chiếc bánh Chưng ngon, đẹp mắt trong ngày Tết, đòi hỏi người gói phải tinh tế, cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu luộc bánh.

Những năm gần đây, các gia đình nhỏ ở thành phố cũng tự tay gói bánh chưng. Tuy hơi tốn công sức và thời gian nhưng lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời giúp con cháu hiểu thêm về một phong tục truyền thống tốt đẹp của dân tộc, mang không khí Tết đến gần hơn với mọi người.

Xem thêm:

  • Cách ngâm măng khô đúng cách giúp thải độc tố
  • Hướng dẫn cách làm món nem rán truyền thống thơm ngon
  • Bí quyết giữ hoa tươi lâu trong dịp Tết

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button